Chef Sushiman - Sushiwoman Confirmée H/F - 93

Profil recherché
5 ans minimum d'expérience confirmée en tant que Sushiman/Sushiwoman (la simple expérience en restauration rapide ne suffit pas).
Maîtrise solide des techniques japonaises traditionnelles (filetage, nigiri, sashimi, maki, découpe fine de poissons).
Connaissance des normes HACCP et traçabilité des produits de la mer.
Créativité culinaire : capacité à proposer régulièrement de nouvelles recettes originales.
Bonne condition physique : capacité à travailler en station debout et en horaires soutenus.
La maîtrise de l'anglais ou du japonais est fortement appréciée.
Missions
Préparation et dressage de sushis, sashimis et autres spécialités japonaises de haute qualité.
Gestion et contrôle de la fraîcheur des produits.
Participation active à la conception de la carte et aux innovations culinaires.
Encadrement et formation des commis si nécessaire.
Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.