Chef de Partie H/F - 93

LA COMEDIE recrute Chef de partie au froid H/F

Notre entreprise :
La Comédie, restaurant situé à Saint-Denis, de La Réunion, est un espace gastronomique offrant une variété de produits locaux et de plats typiques de la cuisine régionale.

- Vos missions :
Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « La Comédie », vous serez chargé(e) de :

- gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires et participer activement au service en cuisine,
- exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons.),
- préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
- respecter les fiches techniques, les ratios ainsi que les fiches recettes,
- assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
- appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
- garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie,
- faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
- participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualités et de coût des produits servis par sa partie,
- gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie,
- relayer les communications du chef auprès de son équipe,
- transmettre son savoir auprès des commis et veiller à leur bonne intégration,
- être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
- procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,

- Profil :
- Titulaire d'un Bac pro/BEP/CAP Restauration et d'une expérience minimum de 2 ans en restauration,
- Vous êtes volontaire et dynamique, vous avez le sens de l'initiative et de proposition,
- Vous appliquez strictement les directives,
- Vous aimez travailler en équipe,
- Vous exécutez avec dextérité les tâches répétitives,
- Vous êtes capable de vous adapter à un environnement (écarts de température).

Ce poste est à pouvoir immédiatement.

Contact : Merci d'envoyer vos candidatures à ****@****.**