Second de Cuisine Traiteur - Saint Denis 93 H/F - 93

Notre vocation est d'être un lien efficace et un facteur d'équilibre entre le monde des entreprises et celui des candidats.Chaque jour, plus de 6 000 de nos collaborateurs sont en poste au sein d'entreprises diverses (TPE, PME, groupes d'envergure nationale et internationale...).Notre réseau d'agences, couvrant tout le territoire national, détient une expertise reconnue dans de nombreux secteurs industriels et tertiaires. De taille humaine, notre réseau d'agences offre une réelle proximité terrain et une grande agilité.# Présentation générale

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# Détails du poste

Mission principale
Assister le Chef de Production dans l'organisation, la coordination et l'exécution des activités de production au sein du laboratoire traiteur, garantir la qualité des préparations, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et contribuer à la créativité culinaire et à l'encadrement opérationnel des équipes.

Responsabilités et activités clés
1. Support à la gestion de la production
- Participer à la planification et à la mise en oeuvre des productions selon les commandes et délais.
- Préparer et réaliser les recettes dans le respect des fiches techniques, grammages et standards qualité.
- Contribuer à la mise au point de nouvelles créations culinaires et présentations événementielles.
- Veiller à la bonne organisation des postes de travail et des flux de production.
- Contrôler la qualité des préparations et signaler toute non-conformité.
- Assurer la maintenance de premier niveau et remonter les anomalies matérielles.

2. Encadrement opérationnel d'équipe
- Assister le Chef de Production dans l'animation et l'encadrement de l'équipe de cuisine.
- Participer à la répartition des tâches et à la gestion des priorités en production.
- Encadrer ponctuellement les équipes d'extra sur certaines opérations.
- Accompagner l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs et extras.
- Contribuer à un climat de travail respectueux, collaboratif et motivant.

3. Qualité - Hygiène - Sécurité (QHSE)
- Appliquer et faire appliquer les règles HACCP et procédures internes.
- Participer aux contrôles qualité et aux actions correctives.
- Garantir la propreté, l'hygiène des locaux, postes, ustensiles et équipements.
- Respecter et promouvoir les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité.