Les missions du poste
Assurer le remplacement du chef de cuisine pour cette journée avec une équipe en place.
Carte fixe
Choix du plat du jour
Produits frais
60 à 80 couverts service du midi
Clientèle de bureau
Expérience indispensable
un restaurant-bar vivant et généreux,à l'âme conviviale et populaire,où la bonne cuisine de brasserie rencontre une énergie festive et culturelle,avec une grande salle capable d'accueillir du monde, des événements, et une vraie présence humaine derrière le comptoir.Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène
Compétences requises
- Management d'équipe