Chef de Cuisine - Self 500 Couverts H/F - SERENEST ENTREPRISE

Spécialiste de la Restauration Collective Premium, Serenest est une société qui propose une restauration d'entreprise « fait-maison », avec plus de 98 % de produits frais !
Serenest est née de la volonté de proposer une restauration d'entreprise haut de gamme, responsable et accessible.
Nous proposons quotidiennement dans nos restaurants des produits de qualité issus de l'agriculture responsable grâce à notre approvisionnement maîtrisé auprès de nos producteurs locaux et sur le MIN de Rungis.
Nos équipes sont composées uniquement de cuisiniers passionnés et talentueux issus principalement de la restauration traditionnelle avec une forte sensibilité pour les produits frais.
Nous écoutons les envies de nos clients et nous proposons chaque jour des plats frais, français, de saison, variés et cuisinés avec passion.
Vous souhaitez intégrer une société innovante en restauration d'entreprise dans laquelle le respect des valeurs humaines est une priorité ? Alors rejoignez un groupe jeune, dynamique, avec une agilité et un savoir-faire !

Serenest - Saint Denis
CDI - Temps plein - 7h00 à 15h00

Votre environnement

Serenest recherche un(e) Chef de Cuisine pour rejoindre l'un de ses restaurants d'entreprise accueillant environ 500 convives par jour.

Vous intégrez une équipe de cuisine déjà constituée, stable et opérationnelle, dans un environnement où la qualité de l'offre, l'efficacité de l'organisation et la satisfaction des convives sont au coeur du quotidien.

Le restaurant bénéficie également d'une clientèle qui apprécie particulièrement les animations culinaires et les temps forts : barbecue aux beaux jours, animations thématiques, recettes originales, événements ponctuels...

Votre mission

Rattaché(e) au Directeur de Site, vous êtes responsable de l'ensemble de la production et du bon fonctionnement de la cuisine.

Votre enjeu principal : produire efficacement, en quantité, tout en maintenant un haut niveau de qualité et de satisfaction client.

Au quotidien, vous :

• Organisez et pilotez la production pour environ 500 couverts/jour
• Animez et accompagnez une équipe déjà constituée
• Répartissez les tâches et adaptez l'organisation aux volumes et aux contraintes du service
• Anticipez les besoins de production afin de garantir la fluidité du service
• Veillez au respect des recettes, des grammages et des fiches techniques
• Pilotez la productivité et la performance de la cuisine
• Suivez les consommations et limitez les pertes et le gaspillage
• Garantissez la qualité gustative et la présentation des préparations
• Participez à la construction des menus et à l'évolution de l'offre
• Imaginez et mettez en place des animations culinaires adaptées aux attentes des convives
• Garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité

Un poste où la productivité compte vraiment

Sur ce site, le volume d'activité nécessite un Chef capable de structurer une production efficace.

Vous savez anticiper les volumes, organiser les postes, optimiser les temps de préparation et faire travailler une équipe de manière fluide.

Vous êtes à l'aise avec les environnements où il faut trouver le bon équilibre entre volume, qualité, coût et satisfaction client.

La performance ne se fait cependant pas au détriment du plaisir : le restaurant dispose d'une clientèle qui aime être surprise et qui apprécie particulièrement les animations et les temps forts culinaires.

L'été, par exemple, les barbecues rencontrent un vrai succès. À vous de faire vivre ce type d'animation et de proposer régulièrement de nouvelles idées !

Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un environnement de restauration collective ou de restauration à fort volume.

Vous êtes particulièrement à l'aise avec :

• Les productions importantes, autour de 500 couverts ou plus
• L'organisation et la planification de la production
• Le management d'une équipe
• La gestion des quantités et des grammages
• Le suivi de la productivité et des coûts
• L'animation d'une offre de restauration
• La gestion d'un service rythmé

Vous êtes un(e) Chef organisé(e), dynamique et proche du terrain.

Vous savez donner un cadre à une équipe, faire respecter les standards et accompagner chacun dans sa progression.

Vous aimez également faire vivre votre restaurant et proposer des idées qui donnent envie aux convives de revenir.

• Recettes
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène