Chef de Partie Traiteur - Saint Denis 93 H/F - 93

Notre vocation est d'être un lien efficace et un facteur d'équilibre entre le monde des entreprises et celui des candidats.Chaque jour, plus de 6 000 de nos collaborateurs sont en poste au sein d'entreprises diverses (TPE, PME, groupes d'envergure nationale et internationale...).Notre réseau d'agences, couvrant tout le territoire national, détient une expertise reconnue dans de nombreux secteurs industriels et tertiaires. De taille humaine, notre réseau d'agences offre une réelle proximité terrain et une grande agilité.# Présentation générale

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# Détails du poste

Le Cabinet Derichebourg Talents recherche pour l'un de ses clients un CHEF DE PARTIE TRAITEUR H/F sur le secteur de SAINT DENIS (93)

Mission principale
Réaliser et superviser la production culinaire de son poste au sein du laboratoire traiteur, dans le respect des fiches techniques, des délais, des normes d'hygiène et de qualité, tout en garantissant une exécution irréprochable des préparations destinées aux événements.

Responsabilités et activités clés
1. Production culinaire
- Réaliser les préparations culinaires relevant de son poste (chaud, froid, pâtisserie salée/sucrée, pièces cocktail, etc.).
- Appliquer strictement les fiches techniques, recettes, grammages et standards maison.
- Assurer la qualité gustative, visuelle et sanitaire des productions.
- Respecter les délais de fabrication en lien avec les impératifs événementiels.
- Participer à la mise en place, au conditionnement et au dressage des productions.

2. Organisation du poste de travail
- Organiser son poste de travail de manière efficace et rationnelle.
- Anticiper les besoins en matières premières et en matériel.
- Veiller à la bonne utilisation des équipements et signaler toute anomalie.
- Maintenir un poste propre, ordonné et conforme aux règles d'hygiène.

3. Encadrement opérationnel
- Encadrer et accompagner les commis et aides de cuisine affectés à son poste.
- Transmettre les consignes et veiller à leur bonne application.
- Participer à la formation opérationnelle des nouveaux collaborateurs et extras.
- Favoriser un esprit d'équipe et une collaboration fluide avec les autres postes.

4. Qualité - Hygiène - Sécurité (QHSE)
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP et procédures internes.
- Respecter les règles de traçabilité, de stockage et de conservation